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无论炖猪肉还是牛肉,多加2种辛香料,肉就越炖越香,
发布日期:2020-09-12 08:59   来源:未知   阅读:

无论炖猪肉还是牛肉,多加砂仁、公丁香这2种辛香料,肉就越炖越香,越炖越入味。不管是砂仁和公丁香,使用前,一定要用白酒浸泡,这样既能去除辛香料的苦味,还能使它们的香味更快的溶于水。

第一种:砂仁

砂仁又名小豆蔻,它是姜科豆蔻属多年生草本植物,吃着有淡淡的薄荷味。砂仁不仅可以去除肉的腥膻味,而且还能大幅度增加肉的香味,别是在牛肉和猪肉中,它能使香味完全进入到骨头中。而在山东、东北等地做炖肉时,一般都会加适量的砂仁粉,从而使做出来的菜肴更加的入味鲜香。而由于砂仁吃着还有少许的苦味,所以使用砂仁时,一定不能放多,一般1公斤肉,放2克的砂仁即可。

【炖肉的万能配方】:桂皮3克、八角5克、肉豆蔻2克、香叶3克、高良姜2.5克、砂仁5克、小茴香3克、丁香2克、白豆蔻5克、陈皮8克、香茅草1.5克、去籽草果1个、罗汉果半个。

第二种:公丁香

牛肉如何炖的才香,猪肉如何炖的更入味等等一些问题?其实要想肉炖的香,就必须放对辛香料才行。而在生活中,香港六含彩开奖结果现场直播,很多人都只知道放八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等等一些最常使用的辛香料,虽然这些辛香料可以增香,但是它能不能彻底的激发肉的香味。而在炖猪肉或羊肉时,我经常会多加2种辛香料,这2种辛香料不仅能彻底肉的去除肉的香味,而且还能使肉越炖越香,很多人说加了这2种辛香料还能使肉越炖越入味呢。接下来胡师傅就把这2种辛香料的作用讲解大家听,希望大家看完后,都能炖出香味十足的肉。

公丁香又名丁字香,它是桃金娘丁香属植物,吃着有少许的麻舌味,闻着有淡淡的话梅味。丁香具有特别好的增鲜解异的作用,不敢是炖猪肉还是牛肉,丁香都可以大幅度增加它们的香味,特别是带有骨猪肉或者牛肉中,它能使各种辛香料的香味完全进入到骨头中,从而使炖好的肉吃着香味十足。但是公丁香的香味过于浓郁,如果放的过多,会压住食材的鲜香味,所以在使用时,一定要注意用量。一般一公斤肉放0.8克的丁香即可。为了大家都能炖出越炖越香的肉,接下来胡师傅就分享一个万能炖肉配方给大家。

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